Pomaly pečená kačica (alebo hus)

Pečená kačicaMäsko šťavnaté a jemné, že sa samo oddeľuje od kostí a koža krásne do chrumkava upečená. To sa dá v prípade kačice alebo husi dosiahnuť len pomalým pečením na nízkej teplote. Tajný recept starých materí, ktorý vám týmto dávame do pozornosti sme odskúšali tento víkend sami. Úspech je teda zaručený... :)

Budete potrebovať

  • kačicu alebo hus 2300 až 2500 g
  • soľ
  • 1 PL medu
  • 1 PL rasce
  • jabĺčko

 

 

Postup

Kačicu dobre umyjeme a povytŕhavame malé zvyšky pierok. Nasolíme a porascujeme. Na soli nešetrite a najlepšie bude, keď ju rukou pozatierate všade kam sa dá. Celé jabĺčko vsuňte do vnútra kačice. Nechajte ju odstáť 2 - 4 hodiny v chlade. Kačicu umiestnite do pekáča (my sme použili kovový, staré mamy odporúčajú hlinené), ktorý ale nesmie byť oveľa väčší ako samotný vták a uzavrime pekáč priliehajúcou pokrievkou... Vložte ho do rúry a pečte 5 hodín pri 125 °C. Rúru ani pekáč počas pečenia neotvárajte! Po tomto čase skúste vidličkou, či je mäsko mäkké. Koža môže byť ešte stále svetlá, ale mäsko by už malo byť hotové. Odlejte z pekáča prebytočný tuk. Otočte kačicu prsiami dole a potrite ju prichystaným medom rozpusteným v teplej vode. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte v odokrytom pekáči 10 minút. Potom kačicu opäť v pekáči pretočte, natrite medovou vodou a pečte na rovnakej teplote ešte 10-15 minút, pokým nemá koža želanú zlatohnedú farbu.

Pečená kačka najlepšie chutí s lokšami a karamelizovanou kapustou. Dobrú chuť!

Iný recept na kačicu: Medová pečená kačka

O pečených kačiciach a husiach AJ TU.

Ja som popichal a bolo to

Ja som popichal a bolo to ok...

A co ak mam doma domacu

A co ak mam doma domacu kacicu, ktora ma 6,4 kg? ;o)))) Kolko hodin by som jej mala dat?

ROZPORCOVAT A POSTUP JE TEN

ROZPORCOVAT A POSTUP JE TEN ISTY, A ZMESTI SA NA VACSI PEKAC

Sak to sa ti ani do pece

Sak to sa ti ani do pece nezmesti :) Asi by som ju robil na dva krat...

sorry, nie kacicu, ale hus

sorry, nie kacicu, ale hus samozrejme;o)

vďaka, za recept. kačica

vďaka, za recept. kačica skvelá, šťavnatá. akurát tá koža sa nie a nie zapiect na chrumkavo... kde asi udělali soudruzi z ndr chybu?

Ja ešte do toho jabĺčka

Ja ešte do toho jabĺčka zvyknem napichať klinčeky.Urobím takého ježka . dodá to fajn arómu .

pomaly pečená kačica

Asi nenapíšem nič nové, kačica bola ,,fantastická" takže recept odporúčam ale mala som problém ju otočiť, rozpadla sa mi. Ako na to aby sa mi nerozpadla?

Mozem len potvrdit

Mozem len potvrdit. Kacica bola uzasna. Oplati sa cakat. Robil som po prvy krat hostinu pre kamaratov a dopadla s uspechom. Masko bolo vyborme upecene a vyborne vyzeralo. Podaval som s cervenou kapustou, knedle a lokse. Dakujem za recept.

PARADZINAAAAAA

Fantázia! Lepšiu sobotňajšiu večeru sme už dávno nemali. Odporúčame dodržať postup vrátane potierania medovou vodou, proti čomu bol zo začiatku náš ocko, lebo sa bál že bude kačka sladká :) recept nemá chybu. Mali sme k tomu červenu kapustu s jabĺčkami a ríbezľovým rôsolom a knedlík. PARADZINAAAAA!!!

Vyborny recep :-) , toto bol

Vyborny recep :-) , toto bol moj druhy zivotny pokus o kacicu, ta prva chutila skor ako podrazka a tato bola mnam mnam !!! Velka vdaka za super navod.

Kačica

Veď to nie je nijaký zvláštny recept, takto pomaly sa kačica a aj hus pečie vždy a bez podlievania. Pravé konfitovanie je, že mäso - zväčša naporcované kúsky úplne zaleješ masťou - kačacou alebo husacou a necháš tiahnuť na úplne nízkej teplote - môže byť aj na sporáku. To sa niekedy robilo v peci aj celú noc. Takto urobené mäsko je úplne jemné a v tom hlinenom hrnci - či pekáči bolo v masti vlastne zakonzervované - neboli chladničky. Potom sa vždy vybralo, koľko bolo treba a do ružova a chrumkava dopieklo.

ja som neskusena kucharka

ja som neskusena kucharka dufam ze to vyjde aj ked kacku dam piect v skle a nie v hlinenej miske

piekla som kacku prvy krat,

piekla som kacku prvy krat, ale odteraz len podla tohto receptu, ani skvokra taku dobru kacku neupecie, vdaka za dobry recept

To bude papina...!

KAčKA JE Už V CHLADNIčKE, A MNE Už slinky tečú... samozrejme vyskúšam Váš recept,myslím,že pomaly ďalej zajdeš ...tak to bude aj s jej pečením.Na rozdiel od Vás mám chuť na tzv.česku kapustu,je to recept od svokry mojej sestry/zlatej ženy/ a všetkým nám veľmi chutí...

podliat?

Dobry den, chcem sa opytat, ci sa kacka na zaciatku pecenia nepodlieva, pretoze to nikde nespominate... Dakujem za odpoved!

Nepodlievam

Dobrý večer, pečená kačica sa u nás zásadne pripravuje v rímskom hrnci, tak sa garantovane prepečie do zlatista a chrumkava a to úplne bez podlievania.

Nie je potrebne kacku

Nie je potrebne kacku podlievat - pusti si mnoho vlastnej stavy.

hus 3500-3700 gr

zaujímalo by ma, ako piecť hus cca 3,5 kg, také sú totiž bežné napr, v Tescu dakujem

Osobne by som o hodinku

Osobne by som o hodinku predlzil pecenie. Ostatne by som robil rovnako.

Čo keď nemám pekáč ?

Čo keď nemám pekáč ? možem to upiecť v priehľadnej fólii ?

To nie je dobra alternativa.

To nie je dobra alternativa. Pekac vytvara mikroklimu a zabezpecuje rovnomerne salanie na maesko, co folia urcite nezabezpeci...

vyzera fajn

len ako dam 120 st. na plynovom sporaku? :)

Na plyne treba dat o cosi

Na plyne treba dat o cosi mensi ohen ako pouzivate na pecenie kolacov - tie sa zvaecsa robia na 170 st. ...

Super recept. Dnes som ho

Super recept. Dnes som ho vyskúšala (inak kačicu som piekla 1.x) Manželov komentár- v živote som lepšiu kačicu nejedol. Ďakujeme za recept :)))

Bola vinikajúca,oplatilo sa

Bola vinikajúca,oplatilo sa počkať tie 4 hodinky

Dnes som piekla kačku podľa

Dnes som piekla kačku podľa tohto receptu.Je naozaj jedinečne fantastická.Aj muž pochválil a to je už čo povedať.Vďaka za super receptík.

rada

porate ako sa zbavyt prebytočneho peria s kačice rychlim sposobom

Celkom jednoducho to robila

Celkom jednoducho to robila moja babka: opáliť nad plynom alebo sviečkou. Trocha to smrdí, ale čo už.... A ked sa kačka alebo hus spečie z tuku a znova vytŕčajú kostrnky, tak si požičaj od manželky pinzetu na obočie a s trochou trpezlivosti ich vytrhaj !

Ďakujem veľmi pekne za

Ďakujem veľmi pekne za superský recept - kačka bola božská mäso mäkulinké, lebo keď som ju otáčala sa mi rozpadla, ale vôbec to neubralo na super chuti. Ešte raz ďakujem - určite použijem recept ešte veeeľa krát :-)

tak mi to nedalo a vyskusala

tak mi to nedalo a vyskusala som aj ja podla receptu kedze som naposledy bola v restauracii v dubline v ceskoslovenskom pube,a jedla som aj kacicku v barcelone typickej cinskej restauracii tak som chcela porovnat..a tak ..piekla som ju 5 hodin a pri otacani na chrbat sa rozpadla..zrejme moja rura pecie silnejsie..ale aj napriek tomu je velmi chutna....... a na moj kus kozicka bola presolena..maso bolo akurat slane..ale inak velmi chutne.a v porovnani v czech inne moja kacicka bola lepsia.. a v tej cinskej restike tiez bolo masko chutne..ale kedze to servivovali same maso tak mi tam chybala kapusta :) inak je to super recept.. len musim spoznat viac svoju ruru :D

Môj manžel mi takmer vynadal

Môj manžel mi takmer vynadal ,keď zbadal že kačku pečiem na125°C opýtal sa ma "či bude upečená do Velkej noci"Zostal prekvapený keď zistil aká je výborná .Ďakujem za skvelý recept!

Pozdravujem manzela a tesim

Pozdravujem manzela a tesim sa ze aj Vam zafungoval (recept) :)

kameninovy pekac

uz to robim po 4x a je to najfantastickejsia kacka aku som kedy jedaval. doporucujem vsetkym a nech sa neboja toho dlheho varenia pri nizkej teplote, vsetko bude OK

uvidime

Nad tym jablckom som chvilku rozmyslal, ale dal som na Vase rady. Kacka akurat padila do pece takze mam pred sebou este 5 hodin hladu. Som zvedavy ake to bude. Hned sem potom napisem. Majo

Kacka - Majo - exitus

Majo asi scipol. Uz pomaly tri roky ako zjedol kacku a nic. A vraj "Hned sem potom napisem. Majo"

Vysla vyborne, dakujem za

Vysla vyborne, dakujem za radu, fakt by ma nenapadlo piect na tak nizke teplote a uz nie vobec tak dlho!

Mňam mňam, to jabĺčko

Mňam mňam, to jabĺčko nezvykneme, ale zato robíme plnku z vnútorností a rožkov... No a za tým všetkým ešte zapiť dobrým červeným vínkom :)

dobry den, dakujem za skvelu

dobry den, dakujem za skvelu radu. Priznam sa, ze som sa bal to piect na 125 C a tak som to piekol na 140 C cca 3,45 hodiny, ale aj tak bola skvela, rozpadala sa...

Mohlo by vás zaujímať

Tip

Sušené huby by sa mali skladovať maximálne štyri roky.

Anketa

Princezná z ktorej rozprávky sa vám páči najviac?:

Kto je online

Momentálne online: 0 používateľov a 11 návštevníkov.

Prihlásenie