Pomaly pečená kačica (alebo hus)

1. december 2008 - 15:28 poslal ph

Mäsko šťavnaté a jemné, že sa samo oddeľuje od kostí a koža krásne do chrumkava upečená. To sa dá v prípade kačice alebo husi dosiahnuť len pomalým pečením na nízkej teplote. Tajný recept starých materí, ktorý vám týmto dávame do pozornosti sme odskúšali tento víkend sami. Úspech je teda zaručený... :)

Budete potrebovať

kačicu alebo hus 2300 až 2500 g
soľ
1 PL medu
1 PL rasce
jabĺčko

Postup

Kačicu dobre umyjeme a povytŕhavame malé zvyšky pierok. Nasolíme a porascujeme. Na soli nešetrite a najlepšie bude, keď ju rukou pozatierate všade kam sa dá. Celé jabĺčko vsuňte do vnútra kačice. Nechajte ju odstáť 2 - 4 hodiny v chlade. Kačicu umiestnite do pekáča (my sme použili kovový, staré mamy odporúčajú hlinené), ktorý ale nesmie byť oveľa väčší ako samotný vták a uzavrime pekáč priliehajúcou pokrievkou... Vložte ho do rúry a pečte 5 hodín pri 125 °C. Rúru ani pekáč počas pečenia neotvárajte! Po tomto čase skúste vidličkou, či je mäsko mäkké. Koža môže byť ešte stále svetlá, ale mäsko by už malo byť hotové. Odlejte z pekáča prebytočný tuk. Otočte kačicu prsiami dole a potrite ju prichystaným medom rozpusteným v teplej vode. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte v odokrytom pekáči 10 minút. Potom kačicu opäť v pekáči pretočte, natrite medovou vodou a pečte na rovnakej teplote ešte 10-15 minút, pokým nemá koža želanú zlatohnedú farbu.

Pečená kačka najlepšie chutí s lokšami a karamelizovanou kapustou. Dobrú chuť!

Iný recept na kačicu: Medová pečená kačka

O pečených kačiciach a husiach AJ TU.

Pridať nový komentár
prečítané 164367x

recept funguje :)

6. január 2013 - 16:48 poslal Anonymný.

dnes sa aj u nas prvykrat piekla kacka... podla tohoto receptu... ziadna voda, ziadny olej, vecer predtym sme nasolili, dali rascu aj jablcko a rano supli do rury... po 2,5 hodine skontrolovali... pre istotu :) ale nebolo treba, uz tam bolo vela masti... tak sme to dali este na 1,5 hodiny piect a potom uz podla receptu dopekali... bola vyborna :)

odpovedať

kačkohus

30. december 2012 - 17:45 poslal Anonymný.

Ja som kúpila na husej farme kačkohus - mala asi 3,70 kg a veru musela som ju piecť vyše šesť hodin - a bola vynikajúca. Mňam dakujem za recept

odpovedať

kachna

27. október 2012 - 19:33 poslal Anonymný.

No, tak toto nevyšlo.. :( Bola som taká nadšená, idem spraviť prvú kačku a taký výborný recept, povzbudzujúce komentáre.. kačka váha 2600, osolená, jablko vnútri, elektrická rúra vyhriata na 200, stiahnutá na 125.. nedalo mi a asi 2 lyzice oleja som pod ňu uliala, nech sa jej dobre šmýka po pekáči :) a spokojne som odišla.. Po 2 hodinách a 10 minútach som nevedela trafiť k rúre, taký dym všade :( káčatko mi prihorelo, teda nožičky-kostičky a odspodu.. horná kožka upečená, tak som ju pooblievala šťavou a nechávam vychladnúť, ani sa mi ju nechce ochutnať :(

odpovedať

Problem asi bude v tom

31. október 2012 - 17:56 poslal admin.

Problem asi bude v tom predhriati a stiahnuti teploty. Ak ste len stiahli teplotu a hned vlozili kacku, ta sa piekla dost dlho este na vyssom stupni ako sa mala... Treba dat tych 125 hned na zaciatku, inak to pomale pecenie (konfitovanie) nema vyznam.

odpovedať

kachnička

12. december 2012 - 0:04 poslal Anonymný.

tak druhý pokus už vyšiel :) teplotu som mala od začiatku len nízku, i tak už po 2,5 hodinách som vytiahla, lebo už mala krásnu kôrku.. ale celý čas som sa bála, tak som ju po 30 min. otvárala a polievala.. bola výborná :)

odpovedať

kačka

30. september 2012 - 14:11 poslal Anonymný.

super recept piekla som ju 4h ,ale stačilo možno aj 3h mäsko je úplne mäkučké.ďakujem za recept

odpovedať

FAMOOOZNE

21. september 2012 - 9:00 poslal Anonymný.

Tak vcera sme sa na to s manzelkou po prvykrat vrhli aj my. Rozhodli sme sa urobit u nas "husacie hody". Kupili sme dve husy (a 3,4KG). Prvy sok bol s odperovanim, ktore sme po 90 minutach pinzetovania vzdali (nad sporakom opalovat to moc neslo :( ). Nasolili sme ich a dali na 12 hodin do chladnicky. Na druhy den sme ich vybrali, sol omyli mliekom, narascovali, dali do nich jablcka a na plechu zakryli 2 vrstavami alobalu. Prve dve hodiny sme piekli na 130C, dalsiu hodku 140 a dalsiu 150.... Po 4 hodinach, plni obav, ze co z toho bude, kedze navsteva uz vchadzala do bytu, sme odkryli alobal a husky krasne upecene....takze sme pridali "paru" na 200 stupnov a este 30 minut piekli a potierali medovou vodou... Uzasne!! Husky zostali cele, masko sa krasne oddelovalo...no skratka pecka! Vdaka za recept!

odpovedať

:-) pár ?vylepšení?

4. december 2011 - 9:57 poslal Anonymný (bez overenia).

Kačenu peču raději už neporcovanou - masomá vlasně jen na prsou a nohách, takže peču jen tyto. Ze stažené kůže vyškvařím sádlo,po scezení (případně přidám i kelímek kachního sádla z Tesca) a zasmažím v něm kuřecí nebo krůtí játra nakrájená na cca 1cm kostičky - super na chleba :-). Ze zbytku (kostra, křídla... mimo "housera",ten jde do odpadu) je super vývar s kousky masa které na kostech a křídlech jsou... . K pečení samotnému - při pečení masa vždycky nejdřív vzhřeju troubu na 200-220°C a teplotu stáhnu až po cca 1%-15 minutách - maso se tak na povrchu zatáhne a udrží si více šťávy. Jinak - cukr (med) v malém množství na maso vyloženě patří - viz jablko,cibule a pod. přidávané při pečení masa (i cibule má spoustu cukru) - zesílí a zjemní jeho chuť (ochutnal někdy někdo surové maso? Taky chutná nasládle...)

odpovedať

Kacicka

27. november 2011 - 16:14 poslal Anina (bez overenia).

Dnes som po prvý krát piekla kačku a táto sa mi náramne vydarila. Rozplýva sa na jazyku aj ked sa trošičku rozpadáva nič to nevadí, chuť všetko predčí. Ďakujem za extra ľahký ale vynikajúci recept. mňam :-)

odpovedať

Dnes sme mali kacku podla

13. november 2011 - 14:15 poslal Anonymný (bez overenia).

Dnes sme mali kacku podla vasho receptu, bala som sa nizkej teploty, ale vysledok je fantasticky, makucka, stavnata vsetkym odporucam. Dakujem za recept

odpovedať

kačica

20. august 2011 - 17:50 poslal tatamaros (bez overenia).

sa pred pečením na koži nareže, tuk vytečie, po upečení kačice sa zberá a ak ním zalejete kačaciu/husaciu pečeň, ktorú ste piekli s kačicou/husou , tak si prsty lízať budete. Tým vypečením tuku sa stáva kačacina/husacina diétnejšia ako napr. chudá bravčovina. To pomalé pečenie mäsa vo vytopenom vlastnom tuku, ktoré na Slovensku už od oných čias naše staré matere robili (a nezískavali za to doktoráty), "reinkarnovali" v prepytujem slávnej francúzskej kuchyni a teraz machrujú, že aké to len konfitovanie vynašli. Skúste napr. oškvarky zaliať masťou, ktorú ste získali tou vyškvarenou slaninou. U kupovaných kačíc či hús opatrnejšie s časom, lebo je to všetko také "narýchlo". Aj kŕmenéie aj pečenie. Chce to trošku skúsenosti. Ale moja skúsenosť vraví, že radšej prepečené ako nedopečené. Dobrú chuť.

odpovedať

kac kac

24. júl 2011 - 20:34 poslal sylvus (bez overenia).

dnes som prvy krat v zivote piekla kacku..skusila som tento recept..a musim povedat, ze som na seba nesmierne hrda!! :)) dakujem..je uzasna!! pekny vecer

odpovedať

super chrumkavá kačica-za 2,5hod.

11. apríl 2011 - 8:33 poslal sandra (bez overenia).

Umytú kačicu som deň vopred dobre nasolila a posypala rascou,potom som ju dala do jenskej ,misy podliala vodou-cca do výšky 1cm a prikrytú vrchnákom piekla podľa hmotnosti-2 kg 2 hod.na 150C v elektrickej trúbe.Po 2hod. som ju odkryla, poliala zmesou / 1polievková lyžica medu+4 lyžice vody/ a dopekala 15min. z každej strany pri teplote 200C. Bola výborná chrumkavá a mäkká-počas pečenia som 2x odobrala asi 200ml tuku. Dobrú chuť !!!

odpovedať

Ja som piekol 5h kačku ale z

18. marec 2011 - 15:09 poslal Juro (bez overenia).

Ja som piekol 5h kačku ale z tesca mrazenú, tá sa mi po 5 hodinách rozpadala asi ako každému ale mi to nevadilo lebo je mekučka,a piekol som aj doma vykrmenú asi 5 kilovu a tá bola ešte trošku tvrdá p 5 hodinách a nezmekla tak.Vykrmenú už piect nebudem leb za jedno je ešte po pečení aj dost masná a má menej masa,a kupovanú budem piecť tak 4 hodiny a potom kukem aká je a otočím.inak fasa recept dakujem :-)..

odpovedať

med s vodou

19. február 2011 - 20:11 poslal Anonymný (bez overenia).

Najdolezitejsia vec ze 1PLmedu rozmiesat vo vode ale ste zabudli ze kolko vody povedat dost dolezita informacia ide tam o konecne dochutenie kacice ci bude sladka alebo nie cize z receptu som sa nedozvedel mozte prosim upresnit dakujem

odpovedať

Staci pomer 1:1 ale moze byt

24. február 2011 - 1:52 poslal Anonymný (bez overenia).

Staci pomer 1:1 ale moze byt aj cosi viac vody. KAcka vobec nie je sladka - ziska vsak krasnu farbu a korku...

odpovedať

Chrumkavá kačica

17. február 2011 - 16:49 poslal Miloško (bez overenia).

Srdečne pozdravujem! My dom máme dlhoročný problém, ako upiecť kačicu, resp. ako ju obrátiť, aby sa kožička nepotrhala. Rozmýšľal som aj nad nejakým roštom - ale z akého materiálu, aby sa zas ten neprilepil?! Tiež budem vďačný za návod, ako robia tú "chrumkavú kačicu, alebo kurča v ázijských reštauráciách. Sú to rozporciované a vykostené kusy mäsa, úžasnej chuti a každá porcia nielen že má chrumkavú kožičku, ale aj ostatný povrch je obalený v nejakom skoro priesvitnom obale vypečenom do chrumkava, až tak, že sú v ňom bublinky. Ahojte: milosko60@gmail.com

odpovedať

Chrumkavá kačica

31. január 2013 - 18:05 poslal Anonymný.

Ja pečiem kačicu,alebo hus v hlinenom pekáči.Tiež som mal problém s prichytávaním kože o pekáč.Dal som si na mieru pozvárať z antikorového drôtu rošt ,ktorý stojí na nôžkach asi 2 cm nad dnom pekáča.Odvtedy je po probléme.Výrobné náklady 3,6 € + pol litra zváračovi.

odpovedať

Odporucam piect v liatinovom

8. október 2011 - 16:03 poslal Anonymný (bez overenia).

Odporucam piect v liatinovom hrnci alebo pekaci. Nic sa tam nepripecie. Peciem v nom kacku, kura, velkonocnu plnku, lasagne aj zemlovku. Nikdy pri umyvani nepotrebujem drotenku.

odpovedať

bolo to super

17. apríl 2011 - 9:05 poslal Andrej (bez overenia).

bolo to uplne super.mne sa pacila ta kacica.bola chrumkava.!!!!

odpovedať

vacsine sa rozpada...preco?

13. február 2011 - 16:15 poslal nekucharka (bez overenia).

vacsine sa rozpada...preco?

odpovedať

Lebo je masko tak makke...

13. február 2011 - 22:58 poslal ph.

Lebo je masko tak makke...

odpovedať

Úžasná chuť

23. január 2011 - 16:38 poslal Judita (bez overenia).

Prvý krát v živote som piekla kačicu a na základe JEDNODUCHÉHO a DOBRÉHO RECEPTU sa to PODARILO! Keďže som ju piekla v sklenenom pekáči, rodina mala doobeda aj vizuálny zážitok :-) Kačica je nádherne upečená, kuchyňou sa vinie lákavá vôňa ... Jabĺčko upečené vo vnútri kačice sa minulo okamžite :-)

odpovedať

Pomaly pečená kačica (alebo hus)

1. január 2011 - 14:48 poslal dada (bez overenia).

Dobry den. Naposledy vcera som piekla kacku pokusim sa vam poskytnut moje skusenosti. Kacku pred pecenim poriadne nasolte a nechajte cez noc v chladnicke. Potom ju oplachnite, ponorte na 2-3 minuty do vriacej vody, stiahnu sa jej pory, a bude po peceni stavnatejsia. Uz ju nesolte, staci trosku pridat mletu rascu. Plnim ju klasickou plnkou (starsie rozky, vajicka, mlieko, petrzlenova vnat, sol, cibula, pecienka) alebo ked nemam po ruke vsetky prisady na plnku vlozim do kacky len jablcko, aby drzala tvar. Peciem pri cca 125-150 C ju asi 3 hodiny, dlzka pecenia zavisi od vahy a veku kacky:). Cim mladsie maso, tym menej casu potrebuje na pecenie. Po prvych 2 hodinach ju otocim a dopeciem. Na zaver ju odokryjem, a peciem cca 10 minut na 200 C.Ked ju peciete pridlho, rozpadne sa vam pod rukami. Ako prilohu podavam dusenu cervenu kapustu + nekysnutu zemlovu knedlu. Prajem dobru chut:)

odpovedať

Pomaly pečená kačica

22. január 2011 - 12:26 poslal Ivy (bez overenia).

Navnadil ma tento recept a chystám sa upiecť túto kačicu, ale chcem sa opýtať, či sa nemá koža popichať pred vložením kačky do rúry.

odpovedať

Ja som popichal a bolo to

24. január 2011 - 12:20 poslal Peto (bez overenia).

Ja som popichal a bolo to ok...

odpovedať

A co ak mam doma domacu

25. december 2010 - 21:11 poslal Anonymný (bez overenia).

A co ak mam doma domacu kacicu, ktora ma 6,4 kg? ;o)))) Kolko hodin by som jej mala dat?

odpovedať

ROZPORCOVAT A POSTUP JE TEN

8. október 2011 - 11:53 poslal Anonymný (bez overenia).

ROZPORCOVAT A POSTUP JE TEN ISTY, A ZMESTI SA NA VACSI PEKAC

odpovedať

Sak to sa ti ani do pece

29. december 2010 - 10:28 poslal Peto (bez overenia).

Sak to sa ti ani do pece nezmesti :) Asi by som ju robil na dva krat...

odpovedať

sorry, nie kacicu, ale hus

25. december 2010 - 21:13 poslal Anonymný (bez overenia).

sorry, nie kacicu, ale hus samozrejme;o)

odpovedať

vďaka, za recept. kačica

23. december 2010 - 14:57 poslal Anonymný (bez overenia).

vďaka, za recept. kačica skvelá, šťavnatá. akurát tá koža sa nie a nie zapiect na chrumkavo... kde asi udělali soudruzi z ndr chybu?

odpovedať

Ja ešte do toho jabĺčka

21. december 2010 - 22:40 poslal Ferko (bez overenia).

Ja ešte do toho jabĺčka zvyknem napichať klinčeky.Urobím takého ježka . dodá to fajn arómu .

odpovedať

pomaly pečená kačica

21. november 2010 - 21:02 poslal Anka (bez overenia).

Asi nenapíšem nič nové, kačica bola ,,fantastická" takže recept odporúčam ale mala som problém ju otočiť, rozpadla sa mi. Ako na to aby sa mi nerozpadla?

odpovedať

Mozem len potvrdit

15. november 2010 - 13:10 poslal Johan (bez overenia).

Mozem len potvrdit. Kacica bola uzasna. Oplati sa cakat. Robil som po prvy krat hostinu pre kamaratov a dopadla s uspechom. Masko bolo vyborme upecene a vyborne vyzeralo. Podaval som s cervenou kapustou, knedle a lokse. Dakujem za recept.

odpovedať

PARADZINAAAAAA

13. november 2010 - 19:33 poslal Mirka (bez overenia).

Fantázia! Lepšiu sobotňajšiu večeru sme už dávno nemali. Odporúčame dodržať postup vrátane potierania medovou vodou, proti čomu bol zo začiatku náš ocko, lebo sa bál že bude kačka sladká :) recept nemá chybu. Mali sme k tomu červenu kapustu s jabĺčkami a ríbezľovým rôsolom a knedlík. PARADZINAAAAA!!!

odpovedať

Vyborny recep :-) , toto bol

13. november 2010 - 15:58 poslal Anonymný (bez overenia).

Vyborny recep :-) , toto bol moj druhy zivotny pokus o kacicu, ta prva chutila skor ako podrazka a tato bola mnam mnam !!! Velka vdaka za super navod.

odpovedať

Kačica

19. február 2013 - 16:50 poslal Anonymný.

Veď to nie je nijaký zvláštny recept, takto pomaly sa kačica a aj hus pečie vždy a bez podlievania. Pravé konfitovanie je, že mäso - zväčša naporcované kúsky úplne zaleješ masťou - kačacou alebo husacou a necháš tiahnuť na úplne nízkej teplote - môže byť aj na sporáku. To sa niekedy robilo v peci aj celú noc. Takto urobené mäsko je úplne jemné a v tom hlinenom hrnci - či pekáči bolo v masti vlastne zakonzervované - neboli chladničky. Potom sa vždy vybralo, koľko bolo treba a do ružova a chrumkava dopieklo.

odpovedať

ja som neskusena kucharka

6. november 2010 - 16:02 poslal andula (bez overenia).

ja som neskusena kucharka dufam ze to vyjde aj ked kacku dam piect v skle a nie v hlinenej miske

odpovedať

piekla som kacku prvy krat,

30. október 2010 - 14:13 poslal martanka (bez overenia).

piekla som kacku prvy krat, ale odteraz len podla tohto receptu, ani skvokra taku dobru kacku neupecie, vdaka za dobry recept

odpovedať

To bude papina...!

28. október 2010 - 16:02 poslal Anonymný (bez overenia).

KAčKA JE Už V CHLADNIčKE, A MNE Už slinky tečú... samozrejme vyskúšam Váš recept,myslím,že pomaly ďalej zajdeš ...tak to bude aj s jej pečením.Na rozdiel od Vás mám chuť na tzv.česku kapustu,je to recept od svokry mojej sestry/zlatej ženy/ a všetkým nám veľmi chutí...

odpovedať

podliat?

24. september 2010 - 8:48 poslal gabina (bez overenia).

Dobry den, chcem sa opytat, ci sa kacka na zaciatku pecenia nepodlieva, pretoze to nikde nespominate... Dakujem za odpoved!

odpovedať

Nepodlievam

28. marec 2012 - 21:42 poslal Anonymný.

Dobrý večer, pečená kačica sa u nás zásadne pripravuje v rímskom hrnci, tak sa garantovane prepečie do zlatista a chrumkava a to úplne bez podlievania.