Novoročná kapustnica

Receptov na kapustnicu je neúrekom. U tejto tradičnej pochúťky platí to isté, čo u gulášov - čo kuchár, to recept. Ponúkame vám jeden, ktorý je, ako pravidelne, overený našou redakciou...

Potrebujete

• kyslú kapustu (cca. 2 litre)
• bobkový list (5 kúskov)
• celé čierne korenie
• údené mäso, údené klobásky
• sušené lesné huby
• cibuľu (1 väčšiu)
• cesnak (4 strúčiky)
• mletú červenú papriku
• soľ

 Postup

Kapustu dobre premyjeme vo vode a vložíme do väčšieho hrnca. Zalejeme ju vodou tak, aby celá ležala pod hladinou. Pridáme bobkový list a pár guličiek čierneho korenia. Hrniec prikryjeme a varíme 30 minút. Potom doň vložíme údeniny vcelku, alebo pokrájané na väčšie kusy a za hrsť až dve sušených hríbov. Pridáme strúčiky cesnaku. Na panvičke opražíme pokrájanú cibuľku poprášenú paprikou a pridáme ju do hrnca. Varíme ďalších 45 minút (údenina by sa mala uvariť). Na záver posolíme podľa chuti.

Ďalšie tipy

• V prípade, že máte málo údeniny, môžete pridať aj jeden alebo dva bujóny
• postup môžete aj otočiť a začať s varením údeného mäsa
• ak chcete kapustnicu dlhšie skladovať v chladničke, cibuľku nepridávajte
• chuť kapustnice ozvláštni, keď do nej pridáte 1 až 2 dcl bieleho vína
• na zjemnenie kyslosti kapusty je možné pridať pár sušených sliviek
• do kapustnice môžete pridať aj zemiaky (cca. 4 kusy)