Mrvenô - mrveničková hríbová polievka

Hustá mrveničková polievka je tradičnou slovenskou špecialitou. Prinášame recept na jej Liptovskú variantu - mrvenô.

Dostali ste chuť na pravú "dedinskú" polievočku?
Celá príprava Vám zaberie len 45 minút tak neváhajte a varte.
Z vlastnej skúsenosti môžeme potvrdiť, že jeden tanier polievky Vám stačiť nebude:-)

Potrebujete

• 5 stredne veľkých zemiakov
• 2 väčšie mrkvy (ak nemáte čerstvú zeleninu, môžete ju nahradiť mrazenou)
• 2 petržleny
• 2 hrste sušených hríbov (prípadne čerstvé alebo mrazené hríby Májovky)
• 3 kocky zeleninového bujónu - môžete dať aj kurací, podľa chuti
• 2,5 litra vody

Na zásmažku:

• 10 Dkg údenej slaniny
• 2 kávové lyžičky hladkej múky
• 2 kávové lyžičky mletej papriky

Na halušky/mrveničku:
 

• 12 PL hrubej múky
• 20 PL vody

Postup
 

Najlepšie je použiť čerstvé alebo mrazené májovky, keď však nie sú dostupné, použite sušené lesné hríby predom namočené vo vode. Očistené zemiaky so zeleninou nakrájané na malé kocky vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte bujóny, hríby a varte pokým nebude zelenina mäkká (približne 10 minút).
 

Medzitým si pripravte zásmažku. Nakrájajte slaninu na drobné kocky, ktoré pomaličky opečte na miernom ohni a za stáleho miešania pridajte hladkú múku. Odstavte z ohňa,  pridajte mletú papriku a dobre premiešajte.
Ak je zelenina mäkká, pridajte zásmažku a nechajte všetko zovrieť.
 

Do misky si pripravte hrubú múku, ktorú zalejete vodou a vypracujete haluškové cesto, ktoré cez haluškár pretlačíte priamo do polievky a varíte, pokým halušky nevyplávajú na povrch. Nakoniec dobre premiešajte a polievka je hotová.